深受饕客喜愛的法式牛排館 Théorie Theory，再度推出時令秋冬新菜，以羅西尼牛排與紐西蘭鹿肉呈現法式秋冬新風味，甫推出即廣受喜愛，也反映在營收表現。執行長林奕寬表示，從前端選材到料理呈現以及最終的用餐體驗，他都相當重視每個細節，要讓賓客能有賓至如歸的頂級饗宴。
Théorie Theory執行長林奕寬深耕高端餐飲業多年，近期更插旗台北微風松高B2，開設廣達500餘坪、以近兩億元打造的頂級會所餐廳「宇方圓」，主打「爾我方圓，自成天地」的極致隱私概念，不僅有信義商圈少見的專屬迎賓車道，全店更規劃13間奢華獨立包廂，整合KTV與撞球設施。他笑言，要做到這個尺度前期光是找點就很頭痛，要夠大、挑高夠高、地點夠精華，開幕至今，客人的滿意度都很高，甚至呼朋引伴介紹朋友前來。
累積豐富的營運與管理經驗，林奕寬重視不同顧客的需求，因而對餐飲服務與菜色品質皆有高度要求，期望讓賓客在享用精緻餐點的同時，也感受到貼心周到的服務，他也透露，展店的腳步沒有停歇，將推出全新企劃，再打造令人耳目一新的餐廳。
而位於SOGO復興館10樓的法式牛排館 Théorie Theory，10月中推出的秋冬新菜，運用當季的野菇、栗子、鴨肉、鹿肉與巧克力等秋冬食材，從前菜、湯品到主餐與甜點，呈現豐富的季節風味。前菜「野味鴨肝肉派」以鹿肉搭配鴨肝製作，透過經典法式肉派呈現扎實肉香與鴨肝風味。「生牛肉薄片」搭配蘑菇與白鯷魚，增加菇香與鮮味；「野菇栗子濃湯」則結合野菇香氣與栗子的自然甜味，為秋冬餐桌增添溫暖濃郁的風味。
本季也推出經典法式料理「羅西尼牛排」，以和牛菲力搭配鴨肝及波特酒松露醬。細緻柔嫩的菲力與鴨肝相互襯托，再由醬汁串聯整體風味，呈現羅西尼牛排經典而豐厚的組合。 「胭脂鴨胸」則搭配苦苣與洛神花，以苦苣的微苦及洛神花的果酸，平衡鴨胸的豐潤口感。
值得一提的是，此次另一道主餐「紐西蘭鹿肉」特別選用紅鹿的菲力部位，口感軟嫩多汁，搭配胡椒野味醬汁，以完整的法式主餐形式上桌，提供牛排之外的肉類選擇，讓饕客有新的味覺享受。
甜點則以巧克力與栗子為主題。「伯爵巧克力慕斯」融合巧克力與伯爵茶香；「覆盆子蒙布朗」以栗子為主體，加入覆盆子的酸度，讓整體甜味更加平衡。Théorie Theory 由行政主廚 Dennis Lai賴俊源領軍，結合多年法式料理與乾式熟成牛排經驗，餐廳以牛排與海鮮為核心，採 À La Carte 單點分享形式，客人可依用餐人數與喜好，自由搭配前菜、湯品、主餐、配菜與甜點。
