COAST 推出年度最強重磅客座「泰味新境」限時套餐，將六大泰國頂尖名廚聚集台北。（圖／業者提供）
由 MMHG 湘樂餐飲集團創辦人林泉，攜手有「泰國廚神」之稱的 Ian Kittichai 所打造的當代海岸料理餐廳 COAST，今年冬天以「泰味新境」為題，展開長達半年的主題企劃；透過一桌料理，將曼谷多間一位難求的名廚餐廳風味，完整帶進台北，讓饕客不必遠行，也能貼近泰國 Fine Dining 的靈魂。
這份餐桌上的旅程，從海洋開始：酸香清亮的鮪魚開胃小點揭開序幕，香茅、魚露與炒糯米粉的氣息，像是午後市場裡的微風，輕快卻鮮明，接著登場的青甘魚，源自泰國東北的飲食記憶，鹽漬熟成的魚肉，搭配以羅望子與香草熬煮的醬汁，鹹鮮之中，藏著時間與土地的層次。
COAST推出「泰味新境」限時套餐。（圖／業者提供）
多位泰國頂尖主廚的風格在餐桌上交錯，有人以現代技法重構傳統，有人從幾近失傳的族群食譜中找回風味，如：虎蝦與帝王蟹以酥脆外衣包裹，搭佐酸甜微辣的醬汁，口感輕盈卻不失深度；北海道干貝沾裹沙嗲醬，再配上一口溫熱的牛奶麵包，香料的後勁緩緩展開，像一段不急著說完的故事。
主菜則讓香料真正成為主角。孟族咖哩的濃郁來自新鮮香料的現搗與慢火燉煮，伊比利豬在其中吸附香氣，椰奶的柔和與香草的清新取得平衡；另一道以羊肚菌與魚漿製成的咖哩料理，微酸微辣，搭配椰漿飯，讓人不自覺地放慢節奏，一口接一口。
「鮪魚｜香茅｜拉帕」，在鹹、甜、辣等多重滋味中酸香突出，讓人一口置身泰國。（圖／業者提供）
甜點則展現文化的延續，當斑蘭葉與椰子的清香結合，象徵祝福的翠綠色澤，靈感來自泰國古老的淨身儀式，在淡淡煙燻香氣中，以溫柔的祝禱為整場用餐畫下安靜而悠長的句點。
由泰國六位名廚聯名的「泰味新境」，是泰式的料理展示，亦是將文化、記憶與當代視角重新編織，透過海鮮與香料，COAST 把遙遠的風土轉化為可被感受的溫度，讓人在城市裡，也能優雅地走進另一個國度的日常與靈魂。
飛機尚未起飛，舌尖卻已跨越國界，COAST 端出關於泰國、關於海洋、也關於人與文化的深度對話，用一頓晚餐時間，不用飛曼谷，在台北也值得一場泰味的旅程。
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