富比士地產王記者莊亞築／台中報導
餐飲市場汰換加速，品牌撐不過半年換招牌已成新常態，台中11期重劃區核心的崇德路商圈，一處指標店面今年接連上演兩度易主，從石斑魚火鍋到茶館，前後不過4個月，且換牌至重新開業不到一週即恢復營運，速度之快，令商圈觀察者側目。
這處店面原為輕井澤集團旗下「拾七石頭火鍋」黃金店址，去年8月歇業釋出後，由主打石斑魚火鍋的新品牌「老虎斑斑」接手插旗，然而不到4個月便悄悄退場，隨即由同集團多秝貿易旗下「長順茶館」進駐，轉型改主打茶飲、茶點與麵食。
據了解，該店面建坪139坪、地坪233.7坪，屬2塊土地合併出租。
21世紀不動產資深經理沈政興表示，台灣人對石斑魚火鍋接受度不高，短期試水溫未果後迅速調整策略直接停損，改以消費頻次更高、更具日常剛性需求的茶飲麵食迎戰，這樣的情況在市場上並不罕見，但調整速度如此之快的案例相對少見。
儘管如此，這處店面本身條件仍屬一線，信義房屋崇德14期店專員藍宏仁分析，該地點正對星巴克與春水堂等連鎖大牌，面寬寬敞且車流量龐大，具備極高的廣告效益，沿線各業態中，目前可能僅有付租能力強的餐飲業或大型連鎖零售敢大膽出手。
據指出，拾七當時之所以撤出，也是受困高租金，去年招租時房東一度開價高達65萬元，隨後因應市場現實讓步，將租金退回至與2016年相仿的40萬元上下水準。
除了崇德路店面不到半年迅速換招外，近期中台灣餐飲業出現明顯搬風跡象，除「長順茶館」外，築間集團旗下原「築間幸福鍋物市政一店」，同樣在原址改裝重啟，以「麟德殿・四時茶館」型態再出發，再加上萬客什鍋旗下新品牌「豐生茶館」在14期開幕，引爆排隊話題，茶館業態已然成為餐飲品牌的心頭好。
